L’arte della cucina totale – Terre d’acqua (prima puntata)
di Angelo Rossetti / documentario, 52’, 2010
Un programma in sette puntate in cui il grande Gualtiero Marchesi, considerato il fondatore della nuova cucina italiana e, a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo, racconta il suo percorso di innovazione.
In Terre d’acqua, un irriverente Marchesi che cerca nell’etimologia delle parole le proprie radici e racconta l’attrazione della sua famiglia verso la “grande acqua” del Po, il grande fiume che ha attraversato l’infanzia e ha caratterizzato il proseguo della sua vita. E’ questa la terra delle origini, in cui una sorta di colonna sonora fa da sfondo al grande fiume che riunisce dialetti, persone, merci e conoscenze. Terre d’acqua si compone di varie voci, di location, di repertori Rai che riguardano la piena del 1951, ma soprattutto sono presenti i piatti dell’arte culinaria marchesiana.