5月30日19:00，“和……一起烹饪”系列活动将在北京意大利文化中心再次登场。本系列自2022年启动，旨在庆祝意大利丰富的美食文化遗产。此次活动为大家提供了一个独特的机会，深入探索意大利烹饪传统的魅力——既包括植根于各大地区的经典古老食谱，也涵盖了现代风格的创新演绎。
本期活动中，来自北京瑞吉酒店Danieli’s餐厅的主厨Nicoletta Santoro将亲自带领大家制作两道典型的普利亚传统美食：耳朵面配西兰苔和意式面包沙拉。
参与者不仅能够掌握这些菜肴的烹饪秘诀，还将有机会与主厨互动，聆听她讲述家乡的文化、历史与美食之间的紧密联系，以及那些动人的故事和趣闻。
在课程完成后，参与者可品尝自己亲手制作的美食，同时享用由Lunanera公司倾情赞助的精选葡萄酒。
奶奶的故事：“如从前一般的耳朵面”
“来，坐我旁边，我来教你怎么做真正的意大利耳朵面（orecchiette）。不用称，不用搅拌机，只需要双手、粗粒小麦粉和耐心。小时候，天还没亮，就能听到‘哒哒哒’的声音，那是邻居家的女人们，搬着椅子坐在家门口，在太阳出来之前就开始‘做耳朵面’了。
我们用的是粗粒小麦粉，加上一点温水，魔法就开始了。面团要硬一点，但也不能太硬，要用指关节和手掌揉。揉好后用布盖上，这时候可以和邻居聊聊天。
精彩的部分来了：搓成长条，用小刀切，再用大拇指一转一压，这手法是从小看妈妈和奶奶做慢慢学来的。一开始做得不好没关系，不要灰心。最开始做的一定不漂亮，但做着做着，双手就会自己动起来，好像记住了似的。
把它们摊开放着晾干时，就开始想着怎么配酱料了。我们家常常配的是西兰花，但如果是节日……啊，那就会有肉卷配番茄酱，那香味可以在屋子里留两天。
记住，耳朵面不只是面食。它是时间、是家庭、是缓慢而温柔的动作。它是普利亚，是爱揉成的小小耳朵形。”
普利亚的意式面包沙拉历史
在意大利南部普利亚大区，意式面包沙拉是一道典型的夏日农家菜，起源于朴素的乡村传统——利用剩下的干面包，避免浪费。当地人会把面包泡软，然后搭配番茄、红洋葱、罗勒、特级初榨橄榄油和醋调味，做出清爽可口的一道冷盘。
随着时间推移，意式面包沙拉成为普利亚料理的象征性菜肴，许多家庭会加入当地特产，如黄瓜或黑橄榄。每家都有自己的做法，但核心始终是那块代表着朴实与传承的面包。这道菜至今仍是南意夏季餐桌上的主角，简单、自然、充满田园风味，是炎炎夏日里的一丝清凉与乡愁。